Para que pueda ser publicado su comentario, por favor escriba un nombre de autor
Arona 18 de Septiembre de 2008
El ayuntamiento de Arona concluye el estudio sobre la implantación del sistema APPCC
El sistema constituye un enfoque preventivo de los peligros sanitarios vinculados a los alimentos
El ayuntamiento de Arona, a través de la concejalía de Sanidad, que dirige Clara María Pérez, ha concluido un estudio consistente en determinar el grado de implantación en el municipio del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en los establecimientos hoteleros.
Este sistema constituye un enfoque preventivo de los peligros sanitarios vinculados a los alimentos, y su implantación, según Pérez, “representa una aproximación sistemática a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados a la producción y manipulación de los alimentos, empleando variables fáciles de medir, por lo que este sistema no sólo representa un beneficio para garantizar la inocuidad de los alimentos, sino que optimiza los recursos económicos y técnicos de las empresas que lo aplican”.
Clara María Pérez explica que “se han visitado más de 40 establecimientos hosteleros del municipio, con el objetivo de asesorarles e informarles sobre cuestiones relacionadas con las instalaciones, la higiene alimentaria, la formación del personal y el suministro de agua potable”, y añadió que “todos los establecimientos visitados han adoptado las medidas recomendadas en la APCC”.
Pérez manifestó, en este sentido, que “la protección de los derechos de los ciudadanos es siempre una prioridad de las políticas públicas de salud, por lo que promover la seguridad de los alimentos se convierte en una actividad fundamental del consistorio aronero”.
En cuanto al marco legal relacionado con este tema, es de aplicación el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a la higiene de los productos alimenticios, donde se especifica claramente la obligación de todas las industrias alimentarias de implantar y aplicar sistemas de autocontrol sanitario basados en el APPCC para garantizar la seguridad de sus productos.
La edil responsable del área de Sanidad resaltó que “esta iniciativa no debe entenderse como una inspección propiamente dicha, pero sí como una apuesta del grupo de gobierno por actuar en el ámbito preventivo en materia de seguridad alimentaria, y tener un fiel reflejo de las condiciones de aplicación de dicho sistema en cada establecimiento”.
