Envía tu comentario
Tenerife 31 de Marzo de 2008
El Cabildo anuncia la futura creación de
una marca de garantía
de Tenerife Rural para
los quesos de granja
El presidente del Cabildo y el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, mantuvieron un encuentro con representantes del sector
El Cabildo prevé crear próximamente una marca de garantía de Tenerife Rural para los quesos de granja que se elaboran en la Isla. Esta intención fue trasladada al sector en el transcurso de un encuentro mantenido recientemente en la Casa del Ganadero, en La Laguna. El acto, que contó con la asistencia del presidente del Cabildo, Ricardo Melchior, y del consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, sirvió además para dar a conocer a los asistentes el premio concedido a la Corporación insular por el trabajo sobre la adaptación de las queserías artesanales de Tenerife a la nueva normativa europea.
Tal como señaló el consejero insular del área, José Joaquín Bethencourt, "con la marca de garantía se trata de dar a conocer las grandes peculiaridades de nuestros quesos, valorizar el producto y mejorar su comercialización".
En cuanto al galardón concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, responde a la labor técnica desarrollada por el personal del Cabildo tras las visitas realizadas a las explotaciones ganaderas y que ha servido para elaborar la Guía de Prácticas Correctas de Higiene para las queserías artesanales de Tenerife, documento básico para la implantación de requisitos sanitarios. Asimismo, la realización de análisis microbiológicos de leche y queso, control de superficies de trabajo, del agua de abasto, revisiones técnicas de los equipos de ordeño y formación específica en materia de manipulación de alimentos, ha permitido arrojar datos objetivos que avalan la calidad de la leche con la que se elaboran nuestros quesos.
La principal finalidad de la producción de leche en la especie caprina es la elaboración de queso. En este sentido el estudio realizado por los técnicos revela que en Tenerife se producen aproximadamente un total de 3.400 toneladas al año y supone el 50 por ciento de la producción de la provincia y 25 por ciento de todo el Archipiélago.
El Registro General Sanitario de Alimentos incluye un total de 75 queserías artesanales que en su mayoría elaboran queso a partir de producción lechera propia. Tras casi tres años de trabajo, el cien por cien de las queserías artesanales inscritas en este Registro cumple con los requisitos sanitarios.
