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Hoy hablamos con…
Remigio Suárez, del Bar San Lorenzo
Comer es un placer, es uno de los mejores placeres. Sentarse en la mesa
y ser atendido con esa familiaridad dónde el cliente este sentado a gusto sin querer levantarse de la mesa a no ser que sea por obligación. Hablamos con un componente de Los Punchas, que cantan canciones parecidas a Los Panchos en las fiestas donde nos echamos unos pinchos. La comida casera tiene su sabor peculiar y cuando entramos en un lugar donde nos sirven comida que sirve, siempre volveremos y la forma de atendernos lleva un equilibrio a la hora de sentarse en la mesa. Estamos con Remigio Suárez…
¿Cuánto tiempo llevamos en la zona?
Aquí llevo siete años. Esto lo abrí hace cinco meses como una experiencia nueva y cómo una ilusión incumplida de mi padre nunca tener un negocio. Mi padre José Antonio, Tono para los amigos, primer mayordomo del Ferry Bentijigua se nos fue hace dos años en Agosto.
¿Cuáles son los platos que podemos degustar?
Carne cabra, costillas en salsa de ron Arehucas, bacalao encebollado, costilla frita, bocadillos de vuelta y media, carne cochino estilo Guayadeque, que es la típica carne frita del barranco Guayadeque y muchas cosas más.
¿Qué piensas del Valle San Lorenzo?
Yos! Eso es complicado, esa pregunta me cogió despistado. Yo me llevo muy bien con todos y saludo a mucha gente que no conozco.
¿Quién prepara la carne cabra?
La cocina es toda mía. Y les recuerdo que esta es la sala antigua del Valle de San Lorenzo y quisimos recuperar el nombre más que nada por Doña Maruca e Isidro en paz descansen y Don Isidro recientemente se nos fue.
¿Tienes alguna anécdota de algún cliente especial?
Si. Tengo un buen cliente amigo mayor, que para él la comida siempre está, ¡Bueno!, se puede comer, hasta el día que me pidió unas papas fritas y se las dejé crudas y en ese momento dijo, “Acabas de dar con el plato preferido mío”.
¿Qué mensaje darías a los lectores de esta entrevista?
Yo tengo un lema. Si quieres comer rápido y mal te equivocaste de bar. Les dejo mi numero de teléfono por si quieren preguntar algo más o reservar mesa. Tenemos un reservado para doce personas, una antigua aljibe. Mi teléfono es el 922, 767 228 y en el apartado de comentarios dejaremos más información sobre comidas. ¡Chacho, nos vemos!
Comentarios
Los Colegas del Envite. Damos Fé de lo bueno que está toda la comida, y el trato... muy bueno. Mucha suerte amigo.
FERRY BENCHIJIGÜA, Remigio Suárez
Felicidades, x q los antiguos q regentaban este Bar San Lorenzo se creian q se ivan a comer el mundo! Aunque sea ustedes preparan comida d fundamento, no boberias como si los del valle san lorenzo fueramos bobos, un saludo
