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Tenerife 18 de Octubre de 2013
Cuatro chefs de hoteles miembros de Ashotel participan en el IX Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias
Los finalistas se baten mañana y pasado en el Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife en esta prueba cuyo ganador será elegido por un jurado de expertos en gastronomía y cocina.
Cuatro chefs de hoteles miembros de la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro, Ashotel, formarán parte de los diez finalistas que concursarán mañana y pasado en el Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife en el IX Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias.
Se trata de Francisco Coque Peña (Hotel Botánico & Oriental Spa Garden de Puerto de la Cruz), Kímberly Domínguez Hernández (Iberostar Gran Hotel El Mirador de Adeje), Iván González Mederos (Hotel Jardín Tecina, Playa Santiago, Alajeró, La Gomera) y Jonatan Motos Ferrán (Abama Golf & Spa Resort, de Guía de Isora).
Junto a ellos participarán los seis finalistas restantes, que son Íñigo Almenara López (Monkey Bar & Grill, Playa de Las Américas), Jorge Bosch Barrera (asesor gastronómico del Grupo Quirón en Tenerife), Diana Marcelino Bermúdez (Blanco Bar, Puerto de la Cruz), Marc Neris (restaurante La posada del pez, Santa Cruz de Tenerife), Vidal Pérez Rañal (restaurante Puesta del Sol, apartamentos Colón, Fuencaliente, La Palma) y David Pérez Ruiz (bodegas Stratus, Yaiza, Lanzarote).
Este evento gastronómico, organizado por Gastrocanarias en el marco del programa Saborea Tenerife de Turismo de Tenerife, acoge en la capital tinerfeña los días 18 y 19 de octubre la prueba final, una vez que se presentaran inicialmente 37 chefs y el comité de selección, presidido por el periodista José Carlos Marrero, eligiera a los diez finalistas.
Dos platos
El campeonato consiste en el diseño y desarrollo de dos módulos que, además, deberán ejecutarse de cara al público. El primero consiste en la elaboración del denominado ‘Plato Común’, que se preparará hoy viernes, y tendrá como ingrediente principal el pescado, concretamente la morena. Los cocineros tendrán 90 minutos para preparar cuatro raciones de la receta que libremente decidan.
Para ello, esta misma tarde se concentrarán en el Recinto Ferial para desplazarse al punto de compra de los ingredientes que podrán pagar con una tarjeta que dispone de un saldo máximo de 30 euros. La elección de los ingredientes y su abono deberán realizarla en un tiempo máximo de una hora.
El segundo módulo se elaborará al día siguiente (sábado, 19). Los concursantes deberán preparar el denominado ‘Plato Final’ a partir de los ingredientes que encontrarán en una especie de caja sorpresa que les facilitará la organización. Para ello tendrán 30 minutos.
El jurado, presidido por el chef Julius Bienert, presentador del programa ’22 minutos’ del Canal Cocina, tendrá que emitir un fallo atendiendo a los siguientes criterios: organización (higiene y orden), técnica (habilidad y destreza), receta (originalidad e ingredientes), presentación (decoración y estética) y degustación (aroma y sabor).
El ganador obtendrá un premio en metálico de 1.500 euros, de 1.000 el segundo clasificado y de 600 euros el tercero, además de su correspondiente medalla y trofeo.
