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Canarias 19 de Junio de 2013
Los chefs canarios Juan Carlos Clemente
y Rogelio Quintero crean los “Bocados Canarios de Altura” para promocionar
la cocina isleña
SSP, multinacional de restauración en ruta, invita a los chefs Juan Carlos Clemente y Rogelio Quintero a elaborar una innovadora propuesta gastronómica.
SSP, multinacional de la restauración en ruta y líder de los aeropuertos canarios, ha invitado a dos reconocidos chefs locales, Juan Carlos Clemente y Rogelio Quintero, a desarrollar una propuesta gastronómica innovadora, los “Bocados Canarios de Altura”.
El encargo realizado por SSP a estos dos prestigiosos chefs consiste en el estudio y desarrollo de dos platos, un sándwich y una baguette, que combinen los sabores tradicionales de la gastronomía canaria con formatos y tendencias de la cocina de nuestros días.
SSP ha planteado a estos dos chefs el reto de desarrollar dos vertientes de los “Bocados Canarios de Altura”: una versión de alta restauración, donde ambos chefs han tenido la libertad de combinar tradición y modernidad para desarrollar una propuesta genuinamente canaria en torno a dos tipos de panes, el sándwich y la baguette; y una adaptación de los mismos que permita su comercialización en establecimientos de restauración aeroportuaria de Canarias y del resto de España, con el objetivo de incorporar los sabores isleños como elemento reconocible de la rica y variada oferta gastronómica nacional.
Juan Carlos Clemente y Rogelio Quintero presentarán las dos variedades de los “Bocados Canarios de Altura” el próximo 27 de junio en un evento que tendrá lugar en el aeropuerto de Tenerife Norte.
Sobre los Chefs
Nacido en San Sebastián de La Gomera, Juan Carlos Clemente ha desarrollado gran parte de su trayectoria profesional como chef de hoteles de alta gama de Tenerife, mostrándose siempre fiel a los productos autóctonos. Además, ha pasado por las cocinas de varios restaurantes con estrella Michelín, como el Martín Berasategui, El Chaflán, el Mesón Doña Filo o el Coque.
Grancanario de nacimiento, Rogelio Quintero siempre ha ligado su labor profesional a la gastronomía canaria, llegando a convertirse en uno de los más importantes expertos de la cocina tradicional de las Islas. Entre sus múltiples publicaciones en materia gastronómica, destaca su libro “Canaritapa”, en el que presenta platos de tradición canaria bajo el popular formato de tapa.
SSP y Canarias
En la actualidad, SSP opera unos 40 establecimientos de restauración en cuatro de los aeropuertos de Canarias con mayor volumen de tráfico (Gran Canaria, Tenerife Sur, Tenerife Norte y Lanzarote), en los que, en conjunto, ha invertido en los dos últimos años más de 5 millones de euros.
El archipiélago, primer lugar desde el que SSP España comenzó a operar, se ha convertido en una de las zonas estratégicas para la actividad de SSP: su volumen de negocio en los aeropuertos canarios ronda los 40 millones de euros anuales, concentrando así más del 60% de las ventas de SSP en España y generando de forma directa más de 500 puestos de trabajo, canarios en su mayor parte.
