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Canarias 12 de Julio de 2013
161 quesos compiten
en Agrocanarias por
el premio al Mejor
Queso de Canarias
2013
De las muestras presentadas, 49 pertenecen a producciones de Gran Canaria, 46 de La Palma, 30 a Lanzarote, 29 a Fuerteventura, 4 a El Hierro y a 3 a Tenerife.
Un total de 161 quesos del Archipiélago participan en la undécima edición del Concurso Oficial de Quesos Agrocanarias 2013, certamen organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, que se celebra desde ayer, y hasta hoy en el Hotel Escuela de Santa Brígida, Gran Canaria.
Gran Canaria es la isla con mayor número de participantes con 49 producciones, seguida de La Palma con 46, Lanzarote con 30, Fuerteventura con 29, El Hierro con 4, y Tenerife con 3. La Gomera es la gran ausente del certamen, ya que no ha presentado ninguna muestra en la presente edición. Por provincias, Las Palmas de Gran Canaria cuenta con 108 representantes, y Santa Cruz de Tenerife con 53.
En el acto de inauguración del evento, el director del ICCA, Alfonso López, destacó la calidad de los quesos canarios, reconocidos y premiados internacionalmente, y subrayó el elevado índice de participación alcanzado, el cual se ha incrementado en un 7,8% respecto a la última convocatoria celebrada, lo que constituye un record en las once ediciones del certamen y representa una muestra de la buena situación en la que se encuentra este subsector productivo canario.
Durante su intervención, el responsable del Instituto se refirió también la importancia del concurso como herramienta de promoción de la producción quesera del Archipiélago, recuperado por el Departamento regional tras un año de parón, en respuesta a las peticiones planteadas por el sector.
En esta primera jornada, un panel compuesto por 24 expertos catadores evaluaron, mediante el habitual sistema de cata ciega, los quesos presentados a concurso, realizando en primer lugar una valoración olfato-gustativa y posteriormente un análisis visual, en el que se juzga el aspecto de cada uno de los candidatos.
A partir de sus puntuaciones, que por primera vez se registran en una PDA u ordenador del bolsillo, se elegirán el “Mejor Queso de Canarias”, máxima distinción que recaerá en el concursante de calidad diferenciada que obtenga mejor puntuación; además de los galardones de “Mejor Queso Ecológico”; “Mejor Queso Casero”, “Mejor Imagen y Presentación”, y la “Distinción a la calidad”.
Además de estos premios serán reconocidos con medallas de oro, aquellos quesos que alcancen al menos el 80% de los puntos estipulados en la ficha de cata y con medallas de plata los que logren un 75% de la puntuación.
De las 196 producciones de cabra, vaca, oveja y sus mezclas- en las categorías de "leche pasteurizada", "leche cruda"- "-en las modalidades de queso tierno, semicurado, curado, viejo y añejo- "cuajo vegetal" y "mohos"- con corteza enmohecida o queso azul- que se han presentado a concurso, 35 han resultado descalificadas porque no cumplían alguno de los requisitos exigidos en el certamen.
Como en ediciones anteriores, la producción elaborada a partir de leche de ganado caprino ocupa un lugar destacado, ya que es la que presenta mayor volumen de participantes, concretamente 98, que representan el 62% total de las muestras que optan a concurso, seguido de las de mezcla con 33. Los quesos de vaca son los menos numerosos, contando con tan sólo cinco candidatos. Por modalidad, las producciones más importantes son los quesos de cabra, crudos semicurados (20% de los participantes), crudos tiernos (14%) y crudos curados (8%)
El objetivo de este certamen, que se viene desarrollando desde 2002, es promocionar los mejores quesos de las Islas dando a conocer su diversidad y singularidades, y contribuir a la mejora del producto facilitando un distintivo de calidad a los premiados y consolidando el prestigio de este subsector ante los consumidores.
Cata Popular
El galardón de “Mejor Queso Popular” lo elegirán los consumidores, en una cata gratuita y abierta al público en general, que tendrá lugar el viernes por la tarde en el Hotel Escuela de este municipio gran canario, de 17.00 a 19.00 horas.
Como novedad en esta edición, los asistentes podrán efectuar sus puntuaciones a través de un código QR (de respuesta rápida), un sistema que permite almacenar información en un código bidimensional, que registrado a través de un dispositivo móvil- teléfono, tableta, etc- nos conduce a una página web en la que el usuario encontrará la encuesta de la cata.
Los catadores que han participado en dicho concurso como jurado, ofrecerán a grupos constituidos por unas cinco personas, una cata comentada de los quesos participantes, explicando a los asistentes las diferentes fases que la constituyen y las singularidades de los mismos, en un encuentro que busca ser divulgativo y ameno.
