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Tenerife 7 de Septiembre de 2012
Un nuevo curso de iniciación a la cata
de vinos se llevará a cabo este mes
La actividad formativa, de tres días de duración, comenzará el próximo día 26.
El Cabildo ha organizado un nuevo curso de iniciación a la cata de vinos que se desarrollará durante tres días en la Casa del Vino La Baranda, ubicada en el término municipal de El Sauzal. Esta actividad formativa, que se iniciará el próximo día 26 de septiembre, va destinada a todas aquellas personas interesadas en aprender a catar y distinguir los vinos.
Tras un breve aprendizaje teórico sobre la historia de la vid y el vino, los alumnos podrán conocer los diferentes aspectos que influyen en la calidad de los caldos, su clasificación comercial así como los principales componentes de la uva y el mosto y la finalidad de las denominaciones de origen. Posteriormente, se explicará la forma de elaboración de los vinos (blancos, tintos y rosados) para pasar posteriormente a la fase de cata.
Para profundizar en el proceso de cata, se estudiarán los diferentes aspectos que interfieren en el mismo, como es el caso de la instrumentación imprescindible para realizar la cata, condiciones necesarias, ambiente, la copa, fichas o vocabulario del catador, entre otros. Asimismo, se ha previsto la realización de ejercicios prácticos en los que se emplearán distintos vinos y, el último día del curso [viernes 28] se realizará una visita a una bodega.
Los alumnos participantes en el curso de cata realizado el pasado mes de agosto tuvieron la oportunidad de compartir conocimientos con los propietarios de la bodega Arca de Vitis, en Güímar, que elabora la conocida marca "Contiempo". El director técnico de la bodega, Jorge Zerolo, y la directora comercial, Patricia Pérez, mostraron a los alumnos los viñedos y las variedades y sistemas de producción que utilizan.
También explicaron durante la visita la "filosofía Contiempo", que aplican tanto en el cultivo del viñedo en sus fincas como en la elaboración de sus vinos. Los alumnos pudieron comprobar el trabajo de recuperación y experimentación que ha llevado a cabo esta bodega con las variedades canarias de uva y las distintas elaboraciones que se realizan y que dan lugar a una variada gama de vinos de alta calidad que les ha proporcionado numerosos reconocimientos tanto a nivel insular y regional como nacional e internacional. Finalmente los participantes en el curso tuvieron la oportunidad de ver en directo el procesado de una vendimia de la variedad moscatel y, al finalizar el recorrido por las instalaciones, degustaron varios vinos de la bodega.
Las personas interesadas en realizar esta actividad formativa pueden inscribirse llamando a los teléfonos 922 572535 y 922572542 o enviando un correo electrónico a casa-vino@tenerife.es.
