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Tenerife 24 de Febrero de 2012
El Cabildo difunde la guía de prácticas correctas de higiene para el sector apícola
Es el primer manual que se elaboró en España sobre la materia y el único del país incluido en el registro europeo.
La Casa de la Miel, organismo dependiente del Cabildo, ha puesto a disposición de apicultores y técnicos interesados su guía de prácticas correctas de higiene para el sector apícola, que se encuentra disponible para su descarga gratuita en la web www.casadelamiel.com.
El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín
Bethencourt, explica que con esta publicación "intentamos dar respuesta de una forma sencilla a los requisitos que deben cumplir las mielerías en materia de seguridad alimentaria así como servir de orientación para los futuros apicultores con el objetivo de seguir avanzando en la mejora continuada de este sector".
Elaborada por técnicos del Cabildo y de la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, el manual cumple con la normativa del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) y las exigencias de trazabilidad de los productos alimenticios que debe cumplir el sector de la miel al igual que el resto de productores de alimentos.
La guía está dirigida a la realidad mayoritaria de la apicultura de Tenerife y Canarias, donde el apicultor suele ser, además de productor, el envasador y comercializador de las mieles. Pero el manuel también se adapta a otras situaciones donde se separan las etapas de producción en el colmenar y el posterior procesado en centros de envasado, normalmente distintos al productor.
Esta publicación fue la primera guía de prácticas correctas de higiene elaborada en España para este sector y la única del país recogida en el correspondiente Registro de la Unión Europea de guías nacionales de buenas prácticas de higiene. Además, en 2006 obtuvo el Premio a la Mejor Labor de Divulgación en la vigésima edición de los Premios Agrarios, Pesqueros y Alimentarios del Gobierno de Canarias. El Cabildo prepara ahora una actualización de la guía que incluye los últimos cambios normativos sobre la materia.
