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Canarias 21 de Octubre de 2011
Lanzarote, selección ganadora en el Primer Campeonato de Gastronomía Canaria
Esta iniciativa sirve de plataforma para promover la gastronomía canaria en los establecimientos operados por SSP en los aeropuertos españoles.
El viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Ricardo Fernández de la Puente Armas, entregó el pasado miércoles, el primer premio del Campeonato de Gastronomía Canaria organizado por Hecansa, en colaboración con la empresa de restauración en ruta Select Service Partner (SSP España), a los cocineros Paolo Soggiu y Bruno Rosa Cabrera, del restaurante Isla de Lobos, Hotel Princesa Yaiza Suite Resort.
Además, la directora general de SSP España, Blanca Ripoll, fue la encargada de entregar el segundo premio de esta iniciativa que celebra su primera edición a los cocineros del Restaurante Casa Conchita, de La Gomera, Fabián Mora Chinea y Franz Xaver Pottner.
Ricardo Fernández de la Puente Armas destacó la importancia de este evento que ha reunido a los cocineros más prestigiosos del archipiélago canario y que pone de manifiesto “una vez más, la variedad de nuestros productos gastronómicos que suponen un valor añadido a la oferta turística del destino Islas Canarias caracterizada fundamentalmente por su calidad”.
Para la Directora General de SSP España, Blanca Ripoll, “la celebración de este concurso organizado por SSP y Hecansa supone un paso más en la relación entre ambas instituciones, que colaboran conjuntamente desde hace años para ofrecer un servicio de máxima calidad en los aeropuertos en los que SSP está presente en el archipiélago canario. Calidad de los ingredientes, de producto final y de servicio”. Asimismo, la difusión de las bondades de la gastronomía canaria a través de este certamen “es una forma de consolidar el compromiso de SSP con el archipiélago y de tener la oportunidad de extender el conocimiento de los productos y cocineros canarios a nuestros clientes, españoles y extranjeros”, según ha manifestado Ripoll.
Paolo Soggiu y Bruno Rosa Cabrera resultaron ganadores con la elaboración de los siguientes platos: gallo moruno con lapas, perdiz en salmorejo MARIDA CON Tinto Crianza Stratvs y torrija de leche de almendras; mientras que Fabián Mora Chinea y Franz Xaver Pottner elaboraron rancho canario, atún en mojo hervido MARIDA CON Blanco Barrica de Garajonay y trucha de plátano con salsa de gofio.
El jurado del campeonato ha estado compuesto por una amplia representación de expertos como son Dani García, chef del restaurante Calima, los periodistas, escritores y críticos gastronómicos Paz Ivison, Mikel Zeberio, Andrés Proensa, Mario Hernández Bueno y Manuel Iglesias así como el sumiller Sergio Santos.
De entre los 34 equipos que presentaron su candidatura, fueron seleccionados los siete equipos que representaron a su isla en la fase final que se ha desarrollado en el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife, hoy miércoles. Cada selección presentó un menú basado en dos platos y un postre además de un vino canario con denominación de origen de las islas, con preferencia por los premiados en el Concurso Oficial de Vinos de Agrocanarias 2011.
El Campeonato tiene entre sus objetivos principales incentivar la utilización, conocimiento y consumo de productos canarios, a través de menús equilibrados basados en recetas de la cocina canaria tradicional y maridajes con vinos de las islas, además de servir como punto de encuentro de los profesionales de hostelería de Canarias, propiciando el intercambio de experiencias y conocimientos.
De igual forma, sirve para promover, en el resto del Estado, los productos autóctonos canarios, que a través de la red de establecimientos que opera SSP en estaciones ferroviarias y aeropuertos, podrán degustarse por el gran público. Select Service Partner es líder mundial en prestación de servicios de restauración en infraestructuras de interés turísticos en el mundo y está especializada en servicios de bar, restaurant, cafetería y cantina en aeropuertos y terminales de tren.
