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Canarias 19 de Enero de 2011
Turismo difunde las excelencias gastronómicas del cangrejo rey y buey
de las Islas Canarias
La primera cita tendrá lugar el 21 de enero a las 21:00 horas, en el Hotel Escuela Santa Brígida, y la noche del 28 de enero, en el Hotel Escuela Santa Cruz, en el mismo horario.
La Viceconsejería de Turismo del Gobierno de Canarias difunde las excelencias gastronómicas del cangrejo rey y buey de las Islas Canarias. Esta acción está enmarcada en el espacio que dedica a la cocina de producto. Hoteles Escuela de Canarias presenta un menú elaborado por el chefs Samuel López Peña y Mario Otegui Arrizabalaga que resalta las maravillas culinarias de estos cangrejos, reyes del Atlántico nororiental.
José Antonio González (Dr. En Ciencias Biológicas) Coordinador de Programas de Biología Pesquera del ICCM, hará una pequeña exposición sobre los cangrejos de profundidad que nos ayudará a mejorar nuestros conocimientos sobre estos crustáceos de carne blanca y consistente, de excelente calidad, que según muchos de los chef canarios, superan a la nécora.
Este espacio dedicado los cangrejos rey y buey, incluye una serie de clases magistrales a los alumnos de Hoteles Escuela de Canarias, quienes podrán descubrir las características y aplicaciones de los mismos en la elaboración de un menú.
El menú de esta cena temática ofrece un aperitivo de mini croqueta de cangrejo buey con alioli de aguacate, una ensalada de hojas de invierno, con cangrejo rey y vinagreta de parchita, crema de cangrejo rey al perfume de malvasía de Lanzarote; Canelón de cangrejo buey con gratín de queso majorero, Lomo de pámpano con picada de cangrejos rey y de buey de mar en salsa de hinojo; y de postre, un Brownie de castañas con cremoso de chocolate mentolado y marrón glacé
Información y reservas:
Hotel Escuela Santa Brígida - 828 010 400
Hotel Escuela Santa Cruz - 822 010 500
Igualmente podrá tener información de esta y cualquiera de nuestras jornadas en la página Web www.hecansa.com en el apartado de profesionales. Saludos, Gabinete de Comunicación
