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Tenerife 31 de Enero de 2011
Un libro recopila los estudios científicos realizados sobre los vinos canarios
La publicación “Aportaciones al conocimiento del vino canario” es obra del catedrático Sebastián Delgado y ha contado con la participación de reconocidos autores colaboradores.
El Cabildo de Tenerife acogió recientemente la presentación del libro “Aportaciones al conocimiento del vino”, de Sebastián Delgado Díaz, catedrático y doctor en Ciencias Químicas en la Universidad de La Laguna. La obra es una recopilación de los estudios realizados sobre los vinos canarios y ha contado con la participación de autores colaboradores que han aportado sus conocimientos. La presentación estará a cargo de Juan Cacho, catedrático de Química Analítica en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Zaragoza, y autor del prólogo de esta publicación.
En la presentación estuvieron el presidente del Cabildo de Tenerife, Ricardo Melchior; la directora general de Cooperación y Patrimonio Cultural del Gobierno de Canarias, Aranzazu Gutiérrez; el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt; la directora del Instituto de Estudios Canarios, Dolores Corbella; el autor y coordinador de la obra, Sebastián Delgado y el catedrático y autor del prólogo, Juan Cacho.
Ricardo Melchior destacó la importancia de un acto como éste, ya que recordó el avance y el prestigio que -en los últimos años- han ido adquiriendo los vinos de Tenerife, siendo reconocidos incluso en el ámbito nacional e internacional. El presidente del Cabildo agradeció el trabajo de los viticultores de la Isla que lo han hecho posible con su esfuerzo y dedicación. Al mismo tiempo, reconoció la labor realizada por el catedrático Sebastián Delgado, y por todos los que han colaborado para que este trabajo sea una realidad.
El libro ofrece un primer capítulo resumen de los aspectos principales relacionados con las variables de influencia en la calidad de los vinos para, después, seguir en el proceso de obtención y su evolución. Además, incluye un glosario del vino y la historia del vino de Canarias, al tiempo que se describen los suelos y su composición. Asimismo, se describen las variedades autóctonas de vid, descubriendo variedades desconocidas para aquel lector no experto.
Sebastián Delgado Díaz explica que Canarias y, en particular Tenerife, “cuenta con una historia gloriosa de vinos de excelencia cuya posición destacada en la comercialización de los famosos malvasías ha sido ampliamente estudiada y dada a conocer a través de una extensa bibliografía”. En este sentido, en las últimas décadas, el vino canario ha tomado un nuevo rumbo, con una inquietud por la búsqueda de la excelencia y de la recuperación de un mercado que reconozca la personalidad de los vinos.
El catedrático señala que “Aportaciones al conocimiento del vino canario” es una síntesis de diversos trabajos llevados a cabo a través de proyectos oficiales de investigación o de tesis doctorales, realizadas en las universidades canarias o en centros de investigación conectados con la universidad.
En la publicación de este libro han colaborado: el Instituto de Estudios Canarios, lDirección General del Libro, Archivos y Bibliotecas del Gobierno de Canarias, Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, Cabildo de Tenerife, Ayuntamiento de La Laguna y Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Abona.
