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Tenerife 29 de Abril de 2011
Agrocanarias 2011 abre sus puertas
en el Centro de Ferias y Congresos
El Cabildo implanta la marca de garantía ‘Tenerife Rural’ para la carne fresca de conejo y el queso de granja.
El Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife acoge desde ayer la décimo cuarta edición de la Feria Agrocanarias. La muestra, que se mantendrá abierta hasta el próximo domingo, reúne a un importante grupo de expositores pertenecientes al mundo del sector primario de las Islas.
Bajo la dirección técnica de la Institución ferial de Tenerife (IFTSA) se despliega a lo largo de 12.000 metros cuadrados de la la gran nave y los exteriores del Recinto Ferial, incluyendo empresas pretenecientes a sectores tales como el de la maquinaria agrícola, la ganadería (animal vivo y equipamiento), el hortofloral, la jardinería, el forestal (viveros, equipamientos y maquinaria). Productos agroalimentarios frescos y de primera transformación, Vinos y aguardientes, conservas y transformados cárnicos, conservas, y semiconservas, ahumados y salazones de pescados, quesos y transformados lácteos, entre otros.
La oferta de la feria se completa con exhibiciones hípicas, una exposición ganadera y el Campeonato de Canarias de Cocineros.
Garantía para la carne de conejo y el queso
El Cabildo ha implantado la marca de garantía Tenerife Rural para la carne fresca de conejo de Tenerife y el queso de granja de Tenerife. Esta iniciativa pretende diferenciar el producto local y servirá como experiencia piloto para otros productos. Tanto la carne de conejo como el queso son productos con gran arraigo cultural, de cuya calidad y prosperidad dependen multitud de empresas ganaderas de la isla.
El presidente del Cabildo, Ricardo Melchior y el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, presentaron la iniciativa en la mañana de hoy [jueves 28] el marco de la Feria Agrocanarias que se celebra en la Isla hasta el próximo domingo, día 1.
Con dicha marca, se ofrecerá al consumidor la garantía de que el “Queso de Granja de Tenerife” posee las particularidades propias del queso según costumbres isleñas, elaborado a base de leche cruda de la propia granja mediante procedimientos tradicionales y con todas sus características de calidad. De la misma manera, la “Carne Fresca de Conejo de Tenerife”
De esta forma se pretende impulsar el reconocimiento de estos productos en el mercado canario y ofrecer una cuestión cada vez más demandada por el consumidor, que es una mayor información sobre el origen y particularidades de los productos alimenticios de origen animal.
La marca de garantía Tenerife Rural se aplica a la carne fresca de conejo que cumpla con las especificaciones y normativa establecida en cada momento para la producción y comercialización de la carne y recibirá la denominación de "carne fresca de conejo de Tenerife". Se entenderá bajo esta denominación la carne obtenida a partir de animales de cebo, criados en explotaciones ganaderas de Tenerife con un manejo que cumple las normas de bienestar animal que garantiza en todo momento la trazabilidad y con una alimentación controlada. De acuerdo con los requisitos establecidos los animales serán sacrificados por un matadero con la autorización sanitaria correspondiente también ubicado en Tenerife y cuyas condiciones de conservación sean bajo refrigeración exclusivamente.
En cuanto a las explotaciones ganaderas cunícolas de producción, tendrán que estar inscritas en el Registro General de Explotaciones Ganaderas de la Consejería de Agricultura, Ganadería Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias y deberán cumplir una serie de requisitos en referencia a la nutrición de los conejos. El envasado y etiquetado del producto final se realizará en unas condiciones determinadas en cuanto a temperatura, equipos o materiales. En los mataderos donde se expida la carne amparada por la marca de garantía se mantendrá un registro diario de los destinos comerciales de cada lote.
El subsector cunícola está muy implantado en el agro de Tenerife y en la propia cultura y tradición de la isla. En este sentido, cabe recordar que el Cabildo creó un Centro de Inseminación para Ganado Cunícola con capacidad para alojar un total de 100 machos sementales seleccionados por su calidad genética y con unas instalaciones de alta calidad en cuanto a las condiciones de bioseguridad y bienestar animal. De esta forma se presta un servicio especializado a los ganaderos para instaurar un sistema eficaz de reproducción y con ello maximizar la calidad y rentabilidad de sus explotaciones..
El núcleo precursor de estas marcas está constituido por seis queserías distribuidas por toda la geografía insular: Vilaflor, Valle de San Lorenzo, San Miguel, Güímar, La Punta del Hidalgo (La Laguna) y el Tanque. Con rebaños de cabras que van desde un tamaño pequeño de unas 50 cabras, hasta rebaños de un tamaño mayor, de aproximadamente 300 cabras. Todas poseen una amplia experiencia en la elaboración de queso tradicional.
En el caso de las explotaciones cunícolas, son cinco las que comienzan su andadura con esta marca de garantía, distribuidas por los municipios de Güímar, Santa Cruz, Los Realejos, La Orotava y el Sauzal. Éstas también incluyen explotaciones de tamaño pequeño, con menos de 100 madres reproductoras y mediano (entre 200-500 hembras reproductoras). Ambas representan un censo de entre 900 y 1000 madres.
Del mismo modo, otra de las acciones que servirán para valorizar nuestros productos tiene que ver con la creación de la primera empresa dedicada a la producción y comercialización del Cochino Negro Canario y sus productos. Un total de quince emprendedores tinerfeños, asesorados por el servicio técnico de Ganadería y Pesca del Cabildo, trabajarán unidos para llevar a las mesas y cocinas canarias todo el sabor de la ganadería tradicional.
La carne de Cochino Negro Canario, raza porcina autóctona de Canarias en peligro de extinción, es uno de los productos locales más apreciados por consumidores y restauradores gracias a sus características de jugosidad, textura y sabor, claramente diferenciadas de la carne de otras razas porcinas.
No obstante, el reducido número de ejemplares y el pequeño tamaño de las explotaciones tradicionales que desde hace años luchan por la conservación de la raza ha dificultado la presencia de esta joya grastronómica en nuestros mejores restaurantes y en los hogares canarios.
