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Arona 1 de Marzo de 2010
La singular feria del Xantar
Este año se celebra la undécima edición de una de las
ferias con más interés en el mundo de la gastronomía
que se celebra en toda Europa. Xantar es todo un buen
revulsivo de profesionalidad en todo su bien cuidado aspecto
de ser un feria con ese caché ya más que demostrado del buen hacer.
Cada año han estado muy pendientes de que el evento tuviera más proyección internacional si cabe, por la sencilla razón de que cada año se van acoplando más Comunidades todas deseosas que ese gran público compruebe in situ el arte de sus guisos y caldos de sus respectivas Comunidades.
Este año participan en esta esplendorosa feria las Comunidades de Asturias, Extremadura, Andalucía y Canarias. Aparte de este esplendor que se da a la gastronomía en general este año van a participar 19 restaurantes de los cuales el 63% son gallegos, como no podía ser de otra forma, y el resto para las Comunidades invitadas y Portugal, todos elaborando los mejores menús de degustación que harán las delicias de cualquier entendido en el arte culinario.
En esta edición XANTAR dedicará el año 2010 al XACOBEO y a la Gastronomía de Caminos, todo es un programa de celebraciones coincidiendo con el Año Santo que conllevará concursos y actividades multidisciplinarias del espectáculo.
Canarias, Tenerife, ha sido invitada este año en participar en esta feria de la mano de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, así como la Cofradías de los Vinos de Tenerife y Canarias.
Una buena puesta en escena que tendrá una clamorosa actuación de nuestra gastronomía ya que se presenta al público que visitará estos cuatro días de feria los sabores típicos canarios, los mojos, tollos, papas arrugadas, gofio amasado, quesadilla del Hierro, Miel de la Palma, almogrote gomero, garbanzas compuestas, todo regado con los caldos canarios de la Denominación de Origen Canarias.
Un buen espaldarazo la de esta Consejería al entender que en estos eventos internacionales de gastronomía debe y tiene que estar nuestra cocina una moción de gratitud y buen hacer a la Consejera y a la dirección de esta feria, Alejandro Rubin, por esa distinción que ha otorgado a Tenerife para que estuviera presente en esta Feria la cual dirige con tan buen acierto.
Un pecado válido para el sentido del gusto, aunque creemos que todos los sentidos se rebelan cuando tiene que ver, oír , tocar y degustar todo este buen trabajo que pone a la perfecta armonía de un evento singular y único como es la feria de XANTAR.
Salvador Barnes
Periodista
